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Siluvio Blanco 2020
Silices en eluviones del Rio Ibias
Suelo:
“Eluvion con gran abundancia, en superficie, de canto rodado de Sílice”
Blanco 2020
92 RP- PUNTUACION ROBERT PARKER – THE WINE ADVOCATE
Pagos:
- Saldoiro:
- Suelo de textura franco/arenosa con abundancia de pizarra, en lajas, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 6,08. Orientación Sur.
- Poulo:
- Suelo de textura franco/arenosa con abundancia de canto rodado de sílice, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 5,79. Orientación Noreste.
Año climatológico:
Periodo vegetativo con baja pluviometría (298 mm). Primavera con temperaturas suaves y un verano con temperaturas altas incidiendo en el mes de agosto varios días con 41 oC de máxima y 11 oC de mínima en el mismo día.
Se llego a una buena maduración y vendimia el 13/09/20 logrando en esta fecha una integral térmica efectiva acumulada de 1.315o .
Vendimia:
Manual en cajas de 10 Kg, habiendo contrastado acidez y grado de azúcar, con selección de racimos en el viñedo, posteriormente en Bodega se enfría la uva en cámara frigorífica durante 18 horas hasta alcanzar los 6oC.
Elaboración:
Mesa de selección dinámica, maceración durante dos horas, prensado neumático con programa específico, traslado del mosto a depósitos de inoxidable por gravedad, fermentación alcohólica controlada a 16 oC, con procesos de desfangados. En cada etapa, atmosfera controlada con nieve carbónica.
Crianza:
40% del vino reposo 6 meses en barricas usadas de roble francés de 225 y 500 litros. Batonage una vez por semana durante ocho semanas.
60% del vino reposa seis meses en depósitos de inoxidable con sus lías sin moverlo.
Variedades:
100% Albarin Blanco
Datos analíticos:
- pH: 3,15
- Acidez total: 6,8 gr/l (en Tartárico)
- Grado Alcohólico: 12,6
- Sulfuroso Total: 35 mg/l