N u e s t r o s V i n o s

Siluvio Bodegas y Viñedos de Ibias es una bodega familiar situada en la zona más suroccidental de Asturias, España.
Es reconocida por elaborar vinos únicos y personales en un entorno montañoso de viticultura heroica y con influencias cantábrico-atlánticas.

Los viñedos se encuentran en un paisaje montañoso a una altitud considerable, lo que confiere a sus vinos características especiales debido a las condiciones climáticas y geográficas particulares de la zona.
Aunque este influyente crítico estadounidense, considerado uno de los más importantes a nivel mundial, ya se ha retirado, su prestigiosa publicación especializada, **’Robert Parker’s Wine Advocate’** o simplemente **’The Wine Advocate’**, sigue en funcionamiento. Esta revista de gran renombre ahora forma parte del grupo francés Michelín.
El crítico Luis Gutiérrez ha publicado un extenso reportaje sobre la cultura vitivinícola de Asturias, donde actúa como el referente en España del equipo que en su día lideró Robert M. Parker. En su artículo, Gutiérrez analiza las particularidades de la región, las variedades de uva, y los métodos de producción de las ocho bodegas que forman parte de la Denominación de Origen Protegida Vino de Cangas, ubicadas en Cangas del Narcea (seis bodegas) e Ibias (dos bodegas). También evalúa los vinos que ha degustado, algunos de los cuales no están registrados bajo el Consejo Regulador. Durante su visita, probó 42 vinos tanto blancos como tintos, otorgándoles puntuaciones que oscilan entre los 91 y 93 puntos, destacando su calidad en todos los niveles.
«Estamos muy ilusionados por haber obtenido unas puntuaciones tan buenas», comenta Lalo Méndez, propietario de Siluvio Bodegas y Viñedos en Ibias.
Asturias tiene presencia en el radar de Robert M. Parker.




Nuestras variedades únicas y autóctonas
El 80% de nuestra plantación es albarín blanco, variedad autóctona y local descubierta y registrada por primera vez en Asturias.
El 20% restante es tinto también de variedades locales. Carrasquín , verdejo negro y albarín negro son las tres variedades tintas que esán mejor adaptadas a la zona y conforman nuestro viñedo.

Variedad blanca de racimo cónico de 1 a 3 alas, de compacidad media y pedúnculo corto. Los uvas de color verde amarillento, tienen forma elíptica con tamaño y color uniforme y sabor con un toque a moscatel. La hoja tiene forma pentagonal con tres o cinco lóbulos, pigmentación antociánica de los nervios principales en la hoz y en el envés. Seno peciolar y senos laterales abiertos en forma de V. Es conocida también como Blanco Verdin, sobre todo en la zona de Ibias Esta variedad se caracteriza por tener una gran frescura y una altísima intensidad aromática. Organolépticamente, conjugan los aromas herbáceos y frescos de la Verdejo con la calidez y las notas tropicales del Albariño, pero además, presenta fondos amoscatelados en el posgusto.1 No debe confundirse con el Albariño.

Es una cepa precoz y productiva, sensible al oídio y a la botritis. Produce vinos tintos muy coloridos con un contenido equilibrado de azúcar y acidez y taninos finos, así como aromas de moras, fresas y cerezas. Por sus características, se utiliza principalmente como mezcla para realzar el color.

Esta vid de maduración tardía produce vinos tintos de color rojo claro, poco ácidos y de sabor neutro, que se utilizan sobre todo en mezclas para vinos rosados. Se cultiva en pequeñas cantidades en la región noroccidental de Asturias.

Es una variedad de vid de uva tinta destinada a la producción de vino y cultivada en España. La uva Verdejo Negro es de maduración temprana y da lugar a vinos complejos, de aromas minerales y balsámicos intensos, buena graduación alcohólica, baja acidez y aptos para la crianz
A l b a r i n B l a n c o 2 0 2 3
Variedades
100% Albarin Blanco
Crianza
45% del vino reposo doce meses en barricas de roble francés de 225 y 500 litros. Batonage una vez por semana durante ocho semanas, 10% reposo doce meses en esfera de cemento y el 45 % restante reposo doce meses en depósitos de inoxidable con sus lías.
Elaboración
Mesa de selección dinámica, maceración durante 60 min, prensado neumático con programa específico, traslado del mosto a depósitos de inoxidable por gravedad, fermentación alcohólica controlada a 14-16 ºC, con varios procesos de desfangado. En cada etapa, atmosfera controlada e inertización con nieve carbónica.
Elaboración
Mesa de selección dinámica, llenado de depósitos de inoxidable con pasta de uvas enteras/semienteras, fermentación alcohólica controlada a 18 ºC, con procesos ligeros de remontados durante diez días, con varios procesos de descubados y desfangados. En cada etapa, atmósfera era controlada con nieve carbónica.
Elaboración
Mesa de selección dinámica, maceración durante 70 min, prensado neumático con programa específico, traslado del mosto a depósitos de inoxidable por gravedad, fermentación alcohólica controlada a 14-16 ºC, con varios procesos de desfangado. En cada etapa, atmosfera controlada e inertización con nieve carbónica.
Elaboración
Mesa de selección dinámica, llenado de depósitos de inoxidable con pasta de uvas enteras/semienteras, fermentación alcohólica controlada a 18 ºC, con procesos ligeros de remontados durante diez días, con varios procesos de descubados y desfangados. En cada etapa, atmosfera controlada con nieve carbónica.
Elaboración
Mesa de selección dinámica, maceración durante dos horas, prensado neumático con programa específico, traslado del mosto a depósitos de inoxidable por gravedad, fermentación alcohólica controlada a 14-16 ºC, con varios procesos de desfangado. En cada etapa, atmosfera controlada con nieve carbónica.
T i n t o C a n t a b r i c o 2 0 2 0
Variedades
95% Mencía, 5 % (carrasquin, albarin tinto y verdejo negro)
Crianza
25% del vino reposo 6 meses en barricas usadas de roble francés de 225 litros. Batonage una vez por semana durante cuatro semanas.
75% del vino reposo seis meses en depósitos deinoxidable con sus lías.
Elaboración
Mesa de selección dinámica, llenado de depósitos de inoxidable por gravedad con uvas enteras/semienteras, fermentación alcohólica controlada a 18 oC, con procesos ligeros de remontados durante diez días, con procesos de descubados y desfangados. En cada etapa, atmosfera controlada con nieve carbónica.
Elaboración
Mesa de selección dinámica, maceración durante dos horas, prensado neumático con programa específico, traslado del mosto a depósitos de inoxidable por gravedad, fermentación alcohólica controlada a 16 oC, con procesos de desfangados. En cada etapa, atmosfera controlada con nieve carbónica.
