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Catas

Siluvio Tinto 2020
Siluvio Blanco

Silices en eluviones del Rio Ibias

Suelo:
“Eluvion con gran abundancia, en superficie, de canto rodado de Sílice”

Tinto 2020

Pagos:

San Esteban:
Suelo de textura Franco/arenosa con abundancia de pizarra, en lajas, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 6,38. Orientación Sur/Oeste.
El Trigal:
Suelo de textura arenosa con perfil edáfico superficial totalmente cubierto de lajas de pizarra. pH: 6,10. Orientación Sur. Cepas centenarias.
El Trolo:
Suelo de textura Franco/arenosa con abundancia canto rodado de sílice, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 6,22. Orientación Noreste.

Año climatológico:

Periodo vegetativo con baja pluviometría (298 mm). Primavera con temperaturas suaves y un verano con temperaturas altas incidiendo en el mes de agosto varios días con 41 oC de máxima y 11 oC de mínima en el mismo día.

Se llego a una buena maduración y vendimia el 13/09/20 logrando en esta fecha una integral térmica efectiva acumulada de 1.311o.

Vendimia:

Manual en cajas de 10 Kg, habiendo contrastado acidez, ph y grado de azúcar, con selección de racimos en el viñedo, posteriormente en Bodega se enfría la uva en cámara frigorífica durante 18 horas hasta alcanzar los 6-8oC.

Elaboración:

Mesa de selección dinámica, llenado de depósitos de inoxidable por gravedad con uvas enteras/semienteras, fermentación alcohólica controlada a 18 oC, con procesos ligeros de remontados durante diez días, con procesos de descubados y desfangados. En cada etapa, atmosfera controlada con nieve carbónica.

Crianza:

25% del vino reposo 6 meses en barricas usadas de roble francés de 225 litros. Batonage una vez por semana durante cuatro semanas.

75% del vino reposo seis meses en depósitos deinoxidable con sus lías.

Variedades:

95% Mencía, 5 % (carrasquin, albarin tinto y verdejo negro)

Datos analíticos:

  • pH: 3,50
  • Acidez total: 5,2 gr/l (en Tartárico)
  • Grado Alcohólico: 12,8
  • Sulfuroso Total: 30 mg/l

Asturias

Siluvio Blanco 2020
Siluvio Blanco

Silices en eluviones del Rio Ibias

Suelo:
“Eluvion con gran abundancia, en superficie, de canto rodado de Sílice”

Blanco 2020

Pagos:

Saldoiro:
Suelo de textura franco/arenosa con abundancia de pizarra, en lajas, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 6,08. Orientación Sur.
Poulo:
Suelo de textura franco/arenosa con abundancia de canto rodado de sílice, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 5,79. Orientación Noreste.

Año climatológico:

Periodo vegetativo con baja pluviometría (298 mm). Primavera con temperaturas suaves y un verano con temperaturas altas incidiendo en el mes de agosto varios días con 41 oC de máxima y 11 oC de mínima en el mismo día.

Se llego a una buena maduración y vendimia el 13/09/20 logrando en esta fecha una integral térmica efectiva acumulada de 1.315o .

Vendimia:

Manual en cajas de 10 Kg, habiendo contrastado acidez y grado de azúcar, con selección de racimos en el viñedo, posteriormente en Bodega se enfría la uva en cámara frigorífica durante 18 horas hasta alcanzar los 6oC.

Elaboración:

Mesa de selección dinámica, maceración durante dos horas, prensado neumático con programa específico, traslado del mosto a depósitos de inoxidable por gravedad, fermentación alcohólica controlada a 16 oC, con procesos de desfangados. En cada etapa, atmosfera controlada con nieve carbónica.

Crianza:

40% del vino reposo 6 meses en barricas usadas de roble francés de 225 y 500 litros. Batonage una vez por semana durante ocho semanas.

60% del vino reposa seis meses en depósitos de inoxidable con sus lías sin moverlo.

Variedades:

100% Albarin Blanco

Datos analíticos:

  • pH: 3,15
  • Acidez total: 6,8 gr/l (en Tartárico)
  • Grado Alcohólico: 12,6
  • Sulfuroso Total: 35 mg/l

Asturias

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