Blanco Siluvio 2021

Pagos:

Saldoiro:

Suelo de textura franco/arenosa con abundancia de pizarra, en lajas, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 6,08. Orientación Sur. Alt: 315 m.

Chao Lagar:

Suelo de textura Franca con abundancia de pizarra en lajas ferruginosas, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 6,38. Orientación Sur, Alt: 570 m.

Poulo:

Suelo de textura franco/arenosa con abundancia de canto rodado de sílice, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 5,79. Orientación Noreste. Alt: 326 m.

Año climatológico:

Durante el periodo vegetativo apenas hemos tenido 270 mm de precipitaciones y desde el 1 de junio hasta vendimia apenas 95 mm de aporte de agua cuando crecen las bayas. Año difícil en el que apenas hemos llegado a una integral térmica efectiva hasta el día de la vendimia de 1.167º que consideramos correcta pero no ideal para la maduración.

Vendimia:

La vendimia en este 2021 se realizó los días 21 y 22 de septiembre de forma manual en cajas de 10 Kg, habiendo contrastado acidez y grado de azúcar, con selección de racimos en el viñedo, posteriormente en Bodega se enfría la uva en cámara durante 18 horas hasta alcanzar los 6ºC.

Elaboración:

Mesa de selección dinámica, maceración durante dos horas, prensado neumático con programa específico, traslado del mosto a depósitos de inoxidable por gravedad, fermentación alcohólica controlada a 14-16 ºC, con varios procesos de desfangado. En cada etapa, atmosfera controlada con nieve carbónica.

Crianza:

50% del vino reposo nueve meses en barricas usadas de roble francés de 225 y 500 litros. Batonage una vez por semana durante ocho semanas.

50% del vino reposo nueve meses en depósitos de inoxidable con sus lías.

Variedades:

100% Albarin Blanco

Datos analíticos:

• pH: 3,22
• Acidez total: 7,5 gr/l (en Tartárico).
• Grado Alcohólico: 12,5
• Sulfuroso Total: 35 mg/l.