
Siluvio Tinto 2020
Silices en eluviones del Rio Ibias
Suelo:
“Eluvion con gran abundancia, en superficie, de canto rodado de Sílice”
Tinto 2020
Pagos:
- San Esteban:
- Suelo de textura Franco/arenosa con abundancia de pizarra, en lajas, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 6,38. Orientación Sur/Oeste.
- El Trigal:
- Suelo de textura arenosa con perfil edáfico superficial totalmente cubierto de lajas de pizarra. pH: 6,10. Orientación Sur. Cepas centenarias.
- El Trolo:
- Suelo de textura Franco/arenosa con abundancia canto rodado de sílice, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 6,22. Orientación Noreste.
Año climatológico:
Periodo vegetativo con baja pluviometría (298 mm). Primavera con temperaturas suaves y un verano con temperaturas altas incidiendo en el mes de agosto varios días con 41 oC de máxima y 11 oC de mínima en el mismo día.
Se llego a una buena maduración y vendimia el 13/09/20 logrando en esta fecha una integral térmica efectiva acumulada de 1.311o.
Vendimia:
Manual en cajas de 10 Kg, habiendo contrastado acidez, ph y grado de azúcar, con selección de racimos en el viñedo, posteriormente en Bodega se enfría la uva en cámara frigorífica durante 18 horas hasta alcanzar los 6-8oC.
Elaboración:
Mesa de selección dinámica, llenado de depósitos de inoxidable por gravedad con uvas enteras/semienteras, fermentación alcohólica controlada a 18 oC, con procesos ligeros de remontados durante diez días, con procesos de descubados y desfangados. En cada etapa, atmosfera controlada con nieve carbónica.
Crianza:
25% del vino reposo 6 meses en barricas usadas de roble francés de 225 litros. Batonage una vez por semana durante cuatro semanas.
75% del vino reposo seis meses en depósitos deinoxidable con sus lías.
Variedades:
95% Mencía, 5 % (carrasquin, albarin tinto y verdejo negro)
Datos analíticos:
- pH: 3,50
- Acidez total: 5,2 gr/l (en Tartárico)
- Grado Alcohólico: 12,8
- Sulfuroso Total: 30 mg/l