Tinto Siluvio 2022

Pagos:

Chao Lagar:

Suelo de textura Franca con abundancia de pizarra, en lajas ferruginosas en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 6,38. Orientación Sur, Alt: 570 m.

El Trigal:

Suelo de textura arenosa con perfil edáfico superficial totalmente cubierto de lajas de pizarra. pH: 6,10. Orientación Sur. Alt: 334 m. Cepas centenarias en vaso.

El Tallón:

Suelo de textura Franco/arenosa con abundancia canto rodado de sílice, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 6,22. Orientación Noreste. Alt: 335 m.

Año climatológico:

Durante el periodo vegetativo apenas hemos tenido 328 mm de precipitaciones y desde el 1 de junio hasta el 30 de junio, periodo de cuajado, 105 mm, excesiva y responsable de corrimientos de racimos e infecciones fúngicas. Año en hemos llegado a una integral térmica efectiva hasta el día de la vendimia de 1.320º que consideramos correcta para la maduración, No obstante, no hubo correcta coincidencia entre la madurez alcohólica y la madurez fenólica.

Vendimia:

La vendimia en este 2022 se realizó los días 26 y 27 de septiembre de forma manual en cajas de 10 Kg, habiendo contrastado acidez y grado de azúcar, con selección de racimos en el viñedo, posteriormente en Bodega se enfría la uva en cámara durante 14 horas hasta alcanzar los 5- 6ºC.

Elaboración:

Mesa de selección dinámica, llenado de depósitos de inoxidable con pasta de uvas enteras/semienteras, fermentación alcohólica controlada a 18 ºC, con procesos ligeros de remontados durante diez días, con varios procesos de descubados y desfangados. En cada etapa, atmósfera era controlada con nieve carbónica.

Crianza:

65% del vino reposo nueve meses en barricas usadas de roble francés de 225 litros con sus lías.

35% del vino reposo nueve meses en depósitos de inoxidable con sus lías.

Variedades:

75% Mencía, 25 % Verdejo Negro, Albarin Tinto y Carrasquin.

Datos analíticos:

• pH: 3,91
• Acidez total: 4,30 gr/l (en Tartárico)
• Grado Alcohólico: 11,50
• Sulfuroso Total: 90 mg/l.